El Uso de antimicrobianos na produção de salmão chileno A questão volta a ser alvo de escrutínio, num contexto em que os consumidores europeus e espanhóis estão cada vez mais atentos à forma como os peixes que consomem são criados. Os dados mais recentes publicados pelo Serviço Nacional de Pescas e Aquicultura do Chile (Sernapesca) oferecem uma visão detalhada da utilização destes fármacos na indústria aquícola do país sul-americano.
Este novo relatório oficial Fornece dados atualizados sobre antibióticos e medicamentos antiparasitários. O estudo centra-se nos antimicrobianos utilizados na criação de salmão, particularmente nos ciclos de produção em água do mar, e na evolução das taxas de consumo de antimicrobianos. As conclusões são relevantes não só para o Chile, mas também para os importadores da União Europeia, onde quaisquer desenvolvimentos relacionados com a resistência antimicrobiana (RAM) são acompanhados de perto no âmbito da abordagem "Uma Só Saúde" da OMS.
Qual a quantidade de antibiótico utilizada no salmão chileno?
Segundo o documento da Sernapesca, em 2025 a indústria do salmão no Chile empregou 415,4 toneladas de ingrediente ativo de antimicrobianosIsso representa um aumento de 18,3% em comparação com as 351,1 toneladas registradas no ano anterior. Embora o aumento possa parecer significativo na Europa, os dados são melhor interpretados em relação ao volume total de produção.
Isso é feito utilizando o Índice de Consumo de Antimicrobianos (ICA), que relaciona a quantidade de antibióticos à biomassa colhida. Em 2025, o ICA ficou em 0,036%, ou seja, cerca de 360 gramas de ingrediente ativo por tonelada de salmão produzido.O valor representa um ligeiro aumento em comparação com os 0,034% do ano anterior, mas ocorre num contexto de maior atividade produtiva.
A expansão do uso indiscriminado de antibióticos está diretamente ligada a aumento na biomassa colhidaA produção de salmão aumentou de 1.035.307 toneladas em 2024 para 1.167.342 toneladas em 2025, indicando uma indústria em crescimento que, no entanto, manteve níveis médios de mortalidade 1,5% inferiores aos do período anterior, de acordo com as autoridades chilenas.
Se analisarmos a série histórica desde 2022, ano em que se iniciou o monitoramento do consumo de antimicrobianos considerando o ciclo fechado, o ICA demonstrou uma redução cumulativa de 19,5%Essa queda concentrou-se principalmente em 2023, quando foram atingidos os níveis mais baixos de consumo por tonelada já registrados em todo o país. Uma leve recuperação ocorreu em 2024 e 2025, embora sem retornar aos níveis iniciais.
Este desenvolvimento está sendo acompanhado com interesse pelos mercados da UE, onde existe uma clara pressão regulamentar e social sobre os fornecedores de frutos do mar. demonstrar uma tendência sustentada de redução do uso de antibióticosao mesmo tempo que se mantém o bem-estar animal e a segurança alimentar.
Diferenças por espécie de salmão e tendência ICA
O relatório não se limita a apresentar números gerais, mas detalha os Evolução da ICA por espécies de salmão de cultivoNo caso do salmão do Atlântico, a espécie mais importante para exportação para a Europa, os níveis de 2025 permanecem muito semelhantes aos de 2024, sem alterações estatisticamente significativas.
Para a truta arco-íris, o cenário é diferente: A ICA continua sua tendência de alta., com um aumento de 14,57% em 2025. Paralelamente, o salmão coho apresenta uma situação mais estável, com valores que praticamente espelham os do ano anterior, segundo informações compiladas pela Sernapesca.
Essas diferenças entre as espécies nos ajudam a entender melhor onde os desafios de saúde estão concentrados. As trutas, por exemplo, podem estar enfrentando pressões sanitárias ou condições de cultivo que exigem maior uso de tratamentos, enquanto o salmão do Atlântico e o salmão coho alcançam maior estabilidade em seu consumo relativo.
Para os compradores europeus, especialmente na Espanha, onde o salmão chileno tem presença significativa nos supermercados e no canal HORECA, essa segmentação por espécie pode ser útil quando... Avaliar certificações, rótulos e programas de melhoria da saúde. que são aplicadas de forma diferente dependendo do tipo de salmão adquirido.
Quais antibióticos são usados e para quais doenças?
Quanto ao tipo de drogas, o quadro é muito claro: o O florfenicol é o antimicrobiano predominante. Na criação de salmão no Chile, representando 97,57% do total utilizado em 2025. Em volumes muito menores, são utilizados oxitetraciclina, tiamulina e doxiciclina, completando a gama de princípios ativos.
O uso desses antibióticos está diretamente associado ao controle de diversas doenças bacterianas que afetam os peixes. A piscirickettsiose é responsável por 97,51% do uso de antimicrobianos.Isso faz dela a principal causa de problemas de saúde que requerem esses tratamentos. Em menor escala, eles são usados para combater a renibacteriose (BKD) e a tenacibaculose.
Em geral, o florfenicol é considerado o medicamento de escolha contra a maioria das doenças bacterianas detectada em centros de aquicultura. A exceção notável é a tenacibaculose, onde a tiamulina assume um papel muito mais relevante e representa mais de 24% do total de antibióticos usados especificamente para controlar essa doença.
O relatório também detalha que o via de administração desses antimicrobianos É administrado quase inteiramente por via oral, incorporado à ração medicada fornecida aos peixes. Essa abordagem permite o tratamento em massa de lotes afetados, mas também exige o cumprimento rigoroso das normas relativas à dosagem, aos períodos de carência e ao monitoramento de resíduos para atender aos padrões da UE.
Na Europa, autoridades, distribuidores e consumidores estão atentos tanto ao tipo de antibiótico utilizado quanto aos protocolos de gestão, visto que o uso inadequado pode ser fatal. promover o surgimento de bactérias resistentes com potencial impacto na saúde humana, ambiental e animal.
Impacto da certificação PROA-Salmão na redução do uso de antimicrobianos
Além dos dados globais, um dos destaques do relatório Sernapesca é a avaliação do efeito do Certificação PROA-Salmão, uma norma voluntária focada precisamente na gestão responsável do uso de antimicrobianos e na melhoria das práticas de cultivo.
Desde o seu lançamento até 2025, os ciclos de produção certificados pela PROA-Salmão atingiram a seguinte marca: mais de 1.062.552 toneladas de salmão colhidoDurante esse período, um total de 14 empresas conseguiram certificar parte ou a totalidade de seus ciclos de produção com esse selo, consolidando-o como uma ferramenta com influência real no modelo de saúde da indústria.
Eles só foram certificados em 2025. 262.416 toneladas de produtoEsses números representam 24,97% da produção nacional de salmão naquele ano e pertencem a oito empresas de aquicultura. Desse volume, 126.793 toneladas eram de salmão coho e 135.623 toneladas de salmão atlântico, duas espécies amplamente comercializadas nos mercados internacionais.
O fator mais relevante para os consumidores europeus é o efeito da certificação sobre o consumo real de antimicrobianosEmbora o índice geral para a aquicultura em água do mar em ciclo fechado atinja 313,81 gramas de antibióticos por tonelada, os centros que utilizam o programa PROA-Salmão registram uma média de apenas 13,47 gramas por tonelada. Isso representa uma redução de mais de 96% em comparação com a média nacional.
Segundo Sernapesca, esses números são ainda melhores do que os alcançados em ciclos certificados em anos anteriores, estabelecendo um precedente importante a ser seguido. promover a otimização do uso de antibióticos e alinham-se com as estratégias globais de combate à resistência antimicrobiana (RAM). Esta abordagem está em consonância com as diretrizes da Organização Mundial da Saúde e as políticas da UE, o que pode ser um forte argumento para posicionar o salmão chileno na Espanha e em toda a UE.
Relação com os requisitos da União Europeia e do mercado espanhol
A evolução do uso de antimicrobianos no Chile não ocorre isoladamente: ela é condicionada por requisitos dos países importadoresincluindo os Estados-Membros da UE. A legislação da UE sobre resíduos de medicamentos veterinários em alimentos de origem animal é rigorosa, e tanto a Comissão Europeia como a Agência Europeia de Medicamentos intensificaram as suas políticas contra a resistência antimicrobiana nos últimos anos.
Na Espanha, onde o salmão chileno tem uma presença significativa no cadeias de distribuição e restaurantesO debate em torno do uso de antibióticos em produtos de origem animal está cada vez mais em evidência. Compradores profissionais e grandes varejistas tendem a exigir garantias adicionais de boas práticas para atender a uma clientela que demanda transparência e diferenciação com base em critérios de sustentabilidade.
Nesse contexto, o fato de o Chile estar desenvolvendo programas como o PROA-Salmão e de a Sernapesca estar publicando relatórios detalhados e periódicos O uso de antimicrobianos é interpretado como um sinal de transparência e melhoria contínua. Para os operadores espanhóis interessados em fortalecer sua imagem de responsabilidade, trabalhar com fornecedores que aderem a esses padrões pode se tornar uma vantagem competitiva.
A chave, olhando para o futuro, será ver se o redução relativa da ICA Os progressos alcançados desde 2022 estão sendo mantidos ou até mesmo consolidados, ao mesmo tempo que o setor continua a crescer em volume. Para a UE, não se trata apenas de cumprir os limites de resíduos, mas de demonstrar uma mudança estrutural na forma como a saúde dos peixes é gerida, com menor dependência de antibióticos e maior prevenção.
Levando tudo isso em consideração, os dados mais recentes da Sernapesca colocam o salmão chileno em uma posição intermediária: por um lado, Aumento do uso total de antimicrobianos associado ao crescimento produtivoPor outro lado, existem claros sinais de melhoria na eficiência sanitária, especialmente em instalações que adotaram a certificação PROA-Salmão. Para consumidores, distribuidores e autoridades europeias, as informações disponíveis permitem acompanhar de perto a evolução do setor e avaliar em que medida essas iniciativas estão consolidando um modelo de produção mais responsável, alinhado às expectativas dos mercados da União Europeia e da Espanha.
